Vin blanc de l’Ardèche (cépage Sauvignon blanc principalement) acétifié lentement en fût de chêne, méthode dite Orléanaise.
Le gingembre est finement émincé et mis lentement à confire.
Les citrons proviennent d’un Primeur local.
Toutefois, à terme, afin de s’assurer de l’absence totale de « produits » non désirés sur les fruits, la production des citrons sera assurée par nos soins.