L'huître creuse de Cancale possède une robe beige très claire aux bords foncés, elle est réputée pour son parfum iodé et sa chair à la fois ferme et souple. C'est une huître délicieuse qui a de quoi séduire les palais des plus fins gourmets. l’huître creuse de cancale bénéficie de toutes les particularités de son lieu d’origine, un goût d’iode prononcé et persistant