La Creuse est élevée durant 3 ans en eaux profondes (-10 à – 15 mètres) en Baie de Quiberon puis affinée en rivière. La Plate (Belon) est née en Baie de Quiberon (le berceau) puis élevée aussi en pleine mer à une heure des côtes de Cancale puis affinée en rivière.